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穆青教我当记者(张同德的个人主页)

新华通讯社—郑州大学穆青研究中心研究员 张同德

 
 
 

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关于我

共和国同龄人,现为新华通讯社—郑州大学穆青研究中心研究员、商丘日报报业集团新闻阅评员。在穆青等新闻界老前辈教导下,由知青、工人成长为主任记者、《京九晚报》原副总编辑、商丘师范学院等三所高校客座教授,曾连续21年一至五批荣获商丘市专业技术拔尖人才,及河南省优秀新闻工作者、全国百佳新闻文化工作者等称号。

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白萝卜---最家常做法汇总  

2008-01-19 12:36:16|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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人们常说冬令萝卜赛过小人参呢,说的就是白萝卜,可见这大萝卜在人们心中的份量。其实白萝卜在中医学上还真是一味良药呢。今天就特别找来一些关于罗卜的很家常很易做的菜谱和大家一起分享:

 一、萝卜煮牛肉

  主料:白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克)  辅料:姜2片,葱2条,生粉2茶匙

  调料/腌料:腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙。芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许

  制法:1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟2,烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀。4、生粉用1汤匙水调匀,慢慢注入牛肉内煮稠即成。

 二、山药萝卜粥

  原料:白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯   辅料:盐、胡椒粉、香菜

  做法:1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2、锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。3、加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

  Tips:山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

 三、豆腐萝卜煮鱼

  主 料:门鳝鱼500克,白萝卜600克,芹菜1棵,姜2片。

  腌料:胡椒粉少许,粟粉2茶匙。调味料:普宁豆酱2汤匙,砂糖1/2茶匙。

  做 法:1、门鳝鱼洗干净后切骨牌形,下腌料拌匀.2、白萝卜去皮切骨牌形,放入清水煲15分钟。3、芹菜摘掉菜叶,洗干净后切短度。4、烧热油,爆香姜片及门鳝鱼,加入萝卜及3/2杯水,用中火煮20分钟,加入调味料煮片刻,下芹菜度兜匀即成。

 四、红烧萝卜

   将白萝卜切成转刀块,放入水中煮沸,倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味),再将煮过的萝卜入油锅炒一下,放上酱油、盐、味精,加少许水煮熟,放少许糖后即可。此菜味美酥柔,且有和中消食化痰之功效。  

 五、排骨萝卜汤

   白萝卜500克左右,切成转刀块放入水中煮沸,倒掉水。小排骨(软肋)500克。二物同入锅,放上料酒、盐,加水煮烂既可。此汤清淡味鲜,且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收。

 六、萝卜羊肉汤

   取羊腿肉500克,洗净加黄酒、生姜片浸半小时,入油锅爆炒一下,倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜切成转刀块,入在水中煮沸,倒掉水,加入羊肉汤内,放盐,继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热,入脾、肾两经,有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

 七、白菜萝卜汤

  原料:大白菜叶子2片,白萝卜、胡萝卜各80克,豆腐半块(约200克),香菜末适量。

  辅料:辣椒酱1小勺,清汤1碗,盐、味精各适量。

  做法:1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相仿的长条,在沸水中焯一下捞出待用。

2. 锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可。

 八、腌萝卜干

  材料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

  制法: (1)将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。(2)重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

  注意事项: 萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。

 九、萝卜泡菜

  基本材料 :白萝卜…5个 粗盐…2/3杯 细葱…100g 蒜…30g 生姜…15g 虾酱…3大勺·辣椒粉…5大勺

  用料准备:1.萝卜:洗干净后,叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再均匀的放盐。2.细葱:洗干净后,再切成4cm大小。3.蒜、生姜:洗干净后,切成细片。4.虾酱:加一点水后,煮一下。

  制作要点:用面粉煮成粥后,放到泡菜里,这样可以熟的快,但要尽快吃,因为很快变酸。

  食用:也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后,切成两瓣,红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里,然后放佐料汤放进去。

注:该文原址
http://bbs.iyaya.com/23/889996.htm

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